Cómo lo No Comestible se Vuelve Comestible

El libro explora cómo las personas aprendieron a transformar productos inicialmente no comestibles, o incluso venenosos, en alimentos útiles y sabrosos. Los autores investigan la historia de los descubrimientos culinarios, las tecnologías de procesamiento de alimentos y las particularidades culturales que permitieron a la humanidad ampliar su dieta a partir de ingredientes inusuales.