Книга рассказывает о том, как люди научились превращать изначально несъедобные или даже ядовитые продукты в полезную и вкусную пищу. Авторы исследуют историю кулинарных открытий, технологии обработки пищи и культурные особенности, которые позволили человечеству расширить свой рацион за счёт необычных ингредиентов.